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酶解型天然鲍鱼提取物在'鲍鱼汁'生产中的应用

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摘要

利用酶解型天然鲍鱼提取物,经合理的调配,可生产出风味天然纯正的新型调味品--鲍鱼汁.

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来源
《现代食品科技》 |2002年第2期|20-21|共2页
作者
晏会英; 湛永航;
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作者单位

广州致美斋食品有限公司广州 510410;

广州市味研生物工程科技有限公司广州 510403;

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正文语种 chi
中图分类调味品的生产;
关键词
酶解; 提取物酶; 解型天然鲍鱼提取物; 鲍鱼汁;

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