日本水产品综合利用研究的概况

摘要

本文主要介绍日本农林水产省的五个有关水产品综合利用课题的进展情况,着重叙述了有关转谷氨酰胺酶、生理活性肽、海带低聚糖、海藻抗氧化物和鱼皮明胶五种产品的提取及其应用前景。