采用酶技术生产高纯度大豆低聚糖(Ⅰ)

摘要

@@ 1 前言rn大豆低聚糖是大豆中可溶性寡糖的总称,其主要成分是蔗糖、棉子糖、水苏糖及少量的毛蕊花糖.这类低聚糖广泛存在于各种植物中,其中以豆科植物的含量居多.大豆低聚糖的生理功能表现为:促进双歧杆菌的增殖;减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生;抑制病原菌;防止便秘和腹泻;保护肝脏功能;降低血压和血清胆固醇;增强免疫力;抗肿瘤;可合成维生素;低能量或无能量;不会引起龋齿.