如何控制猪肉中的沙门氏菌与李斯特菌

摘要

随着人们生活水平的不断提高,膳食结构猪肉与猪肉制品使用量不断增多,产品质量安全问题是重要因素。目前猪肉安全更是社会的热点问题,关乎每个人的切身利益。本文简单介绍沙门氏菌与李斯特菌对猪肉的污染途径及对人们健康的影响和危害,着重提出如何控制猪肉中沙门氏菌与李斯特菌污染的几点措施和建议。