苦荞芽菜培养过程中总黄酮和可溶性糖含量变化及抗氧化活性研究

摘要

本文测定了苦荞发芽时期总黄酮和可溶性糖含量,以及对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O_(2)^(-))和过氧化氢(H_(2)O_(2))的清除率。结果表明,苦荞芽菜培养过程中总黄酮和可溶性糖含量及对·OH、·O_(2)^(-)和H_(2)O_(2)的清除率均随培养时间延长不断增加,且均显著高于籽粒。同时,苦荞芽菜总黄酮和可溶性糖含量与对·OH、·O_(2)^(-)和H_(2)O_(2)的清除率均成显著正相关(P<0.01)。