金银花叶红茶加工工艺研究

摘要

本文借鉴红茶加工工艺,对金银花叶试制红茶加工工艺进行了研究.结果表明,感官审评方面,金银花叶红茶产品综合得分较高,为87.15分,整体效果较好,说明金银花叶适合红茶类产品开发.通过内含成分检测分析,借鉴红茶工艺制得的金银花叶红茶,水浸出物、多糖、黄酮等成分含量略低于花中含量,绿原酸略高于花蕾中含量.金银花叶红茶所含内含成分与花蕾中所含内含成分的种类相同,虽含量略有差异,但同样能说明其药用价值较大.因此,基于金银花叶潜在的药用价值,对其进行开发应用意义较大.