年糕生产工艺的研究进展及在茶叶年糕生产上的应用

摘要

年糕是我国南方传统的节令性食品，年糕生产已有2000多年的历史。现将年糕生产工艺、存在问题和关键技术进行综述，同时提出了在茶叶年糕生产上的应用思路。