年糕

摘要： 锅盖一掀,暖乎乎、黏稠稠的年糕香气弥漫,掌心的温热唤醒年节将至的雀跃,而嘴角热烫的甜蜜滋味则是年年期待的记忆。位于澳门义字街的晶字饼店是一家前店后厂的老字号。沿街摆放的是大大小小的年糕,店铺里,糕饼师傅在忙着制作其他点心。在不起眼的角落里,伴随着咕嘟的水汽声,笼屉里的糯米慢慢由白色变成土黄色泽,最后呈现出诱人的琥珀色,蒸笼的氤氲水汽混合甜香钻进鼻孔,引得过路民众时时驻足。

摘要： 老字号小档案:德华楼创始于1924年,最初由天津人李焕庭开办,京津风味。红案的百菜十八式和白案的众多精致点心,不光吸引武汉食客,也吸引着包括梅兰芳先生在内的京城各大名角。历经百年蜕变与改革,德华楼依然扎根武汉,包子、年糕、饺子经过代代传承改进,闻名遐迩,成为招牌,相继认定为“中华名小吃”。2015年,德华楼认定为“湖北老字号”。

摘要： 不怕您笑,昨儿半夜忽然梦醒,馋醒的。您肯定猜不到我馋什么了?绝不是什么山珍海味,而是小时候吃的年糕——黄黄的,糯糯的,香香的。

摘要： 起因:年糕中检出脱氢乙酸及其钠盐在国家食品安全监督抽检过程中,抽样人员对某超市出售的“火锅年糕”(以下简称样品)按照粮食加工品分类进行抽检,检出脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),依据《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(以下简称GB 2760)判定为该样品不合格。

摘要： 胆小的豆太真没见过豆太这么胆小的孩子。已经五岁了,夜里上厕所非得爷爷跟着,因为厕所在屋外,屋外有一棵很大很大的年糕树。豆太说,满天空都是年糕树的头发,呼啦呼啦地摇着,它还举着两只手哇哇大叫。半夜不管爷爷睡得多熟,只要豆太一喊“爷爷”,哪怕声音很小,爷爷马上就睁开眼。

摘要： 在尘封的记忆中,年是被吟唱的石磨赶出来的。一进腊月,我童年的酣梦总被“呜隆隆,呜隆隆”的石磨唱醒。不用睁眼瞧,仅凭磨道里“沙沙”的轻灵飞转的脚步声,就可以断定是哑姑在磨糊。胖婶身子沉,“扑通扑通”的笨脚步像碌碡在磨道里滚;英莲姐妹力气小,乱踏踏的步子像夏天的雨点一阵紧一阵松。要过年了,家家户户都在办年,办年主要是在“吃”上做准备。除了蒸两锅暄腾腾的白面馒头、枣卷,再蒸一锅糯米年糕招待客人,家人也顺便解解馋。

摘要： “新年吃年糕,生活年年高”。疫情防控常态化下,忙碌的人们依然以喜悦的心情做着迎接虎年的各项准备工作。在中国人看来,过年吃年糕是再吉利不过的事了,粘出的是甜蜜、团圆和幸福。年糕,是中国传统食物,更是农历新年的应时食品。

摘要： |背景|在日本,糯米自古以来就在全国范围内生产,低硬化性(注:“硬化性”在日本主要用于评价糯米、年糕的回生特性)糯米适合制作糯米饭、日式点心;高硬化性糯米适合制作米果、成型年糕等。北海道糯米以往由于灌浆气温低而硬化性低,产量在全国也是数一数二的。但为了避免与粳稻花粉杂交而混入粳米,特别是在气候寒冷的稻作极限地带生产,和粳米一样,与日本东北以南地区的相比,栽培及改良的历史较短。

摘要： 1 Malatang is popular among the Republic of Korea中国“麻辣烫”在韩国爆火中式麻辣烫最近在韩国成为“顶流”。麻辣烫是起源于中国的特色小吃,因其独特的辣味而知名,这种辣味让舌尖发麻,菜名“麻”“辣”二字就是指这种刺激的口感。麻辣烫广受韩国人欢迎,尤其是二三十岁的年轻人。因为不同于辣炒年糕、火鸡辣年糕等高碳水辣食,麻辣烫有肉有菜,营养更均衡。

摘要： 宝宝,你喜欢吃火龙果吗?火龙果是我们生活中比较常见的一种水果,其营养价值非常高,深受人们的喜爱。它不仅可以当水果吃,还可以榨成汁,做成各种可爱的面点呢!今天,我们跟奶奶一起来做一道美味的火龙果年糕吧!

摘要： 本发明公开了一种年糕成型封装一体机及年糕切断装置，涉及年糕加工设备技术领域。包括年糕机、成型封装机和控制装置；成型封装机包括供膜装置、薄膜成型装置、竖封装置、年糕切断装置、拉膜装置、年糕成型装置、横封装置和动力系统；薄膜成型装置直接固定在机箱上；年糕切断装置和横封装置连接；竖封装置设置在薄膜成型装置和年糕切断装置的内侧；年糕成型装置设置在年糕切断装置下方；拉膜装置设置在竖封装置下方；横封装置设置在年糕成型装置和拉膜装置的下方；所述供膜装置设置在机箱上提供包装薄膜。本发明提供了一种将蒸熟的糕花混合均匀后成型、封装一体的年糕机及年糕切断装置。

摘要： 本发明公开了一种高纤维年糕捏合机及高纤维年糕的制备方法，包括机架、第一搅拌轴和第二搅拌轴，第一搅拌轴和第二搅拌轴并排设置且转动方向相反，还包括气源设备，所述第一搅拌轴内部设有充气腔，第一搅拌轴的侧壁上设有充气孔，充气孔与充气腔连通，充气腔与气源设备连通。本发明提供了一种高纤维年糕捏合机及高纤维年糕的制备方法，可以使高纤维年糕粉团混合更加均匀，而且可以对粉团进行适度膨化，克服年糕内部结构过于密实的缺点，口感更好。

摘要： 一种多彩多味的年糕、方便年糕和膨化年糕的制作方法，属于食品技术领域，其特征将预浸泡的大米或杂粮通过水磨或干磨，并在年糕制作过程中添加多味原料，用以制作果汁年糕、瓜蔬年糕、桂花年糕、西红花年糕、枸杞年糕、抹茶年糕、香菇年糕、胡萝卜年糕、芝麻年糕、绿豆年糕、红豆年糕、杂粮年糕、蛋黄年糕、奶香年糕、香辣年糕、葱油年糕、肉汁年糕、鸡汁年糕、鱼糜年糕、虾味年糕、苔菜年糕、南瓜年糕等不同色彩不同口味的年糕，包装盒(袋)内配有配料包和多味汤料包，将多彩多味年糕切片可制作方便年糕，通过膨化可制作膨化年糕。其有益效果是克服传统年糕单一口味的缺陷，满足受众不同口味的需求，可作为早点、夜宵，膨化年糕可作为休闲食品。

摘要： 本发明涉及速食年糕领域，更具体地，本发明涉及一种年糕片的制备方法及其速食年糕。包括：淘米；过滤；混合：将糖类物质和酸性物质加入米粉中，混合，得到预混米粉；蒸粉；成型；杀菌。本发明提供一种年糕片的制备方法，可用于制备年糕片，并通过添加不同口味的调味品，如紫菜汤调味品、笋丝雪菜汤调味品、泡菜酱等调味品，制成不同口味的速食年糕产品，口味更加更富，且本发明使用天然来源的糖类物质，如海藻糖等，保证健康的同时，还可在低使用量的情况下，保证年糕软糯爽滑的口感，降低年糕的水分活动，保证年糕在所述贮存条件下的安全，符合现代消费者需要营养丰富、口味多样、食用方便的要求。

摘要： 本发明公开了一种年糕成型封装一体机及年糕切断装置，涉及年糕加工设备技术领域。包括年糕机、成型封装机和控制装置；成型封装机包括供膜装置、薄膜成型装置、竖封装置、年糕切断装置、拉膜装置、年糕成型装置、横封装置和动力系统；薄膜成型装置直接固定在机箱上；年糕切断装置和横封装置连接；竖封装置设置在薄膜成型装置和年糕切断装置的内侧；年糕成型装置设置在年糕切断装置下方；拉膜装置设置在竖封装置下方；横封装置设置在年糕成型装置和拉膜装置的下方；所述供膜装置设置在机箱上提供包装薄膜。本发明提供了一种将蒸熟的糕花混合均匀后成型、封装一体的年糕机及年糕切断装置。

摘要： 本发明公开了一种高纤维年糕捏合机及高纤维年糕的制备方法，包括机架、第一搅拌轴和第二搅拌轴，第一搅拌轴和第二搅拌轴并排设置且转动方向相反，还包括气源设备，所述第一搅拌轴内部设有充气腔，第一搅拌轴的侧壁上设有充气孔，充气孔与充气腔连通，充气腔与气源设备连通。本发明提供了一种高纤维年糕捏合机及高纤维年糕的制备方法，可以使高纤维年糕粉团混合更加均匀，而且可以对粉团进行适度膨化，克服年糕内部结构过于密实的缺点，口感更好。

摘要： 本发明涉及一种年糕护色剂及其年糕加工方法。本发明是为解决年糕色变和高温杀菌保质这一对矛盾而提出的。一种年糕护色剂，由焦亚硫酸钠和柠檬酸组成，焦亚硫酸钠与柠檬酸的质量份数为5∶1至15∶1。加入量为大米质量的0.2‑0.28%。与现有技术相比，本发明的优点在于使用年糕护色剂后加工成型后的年糕白度明显延长，耐高温色变时间大大延长。经115°C、100分钟高温杀菌后用WSC‑S型测色色差计测量年糕的亨特白度(HW值)为64‑68，基本保持了传统年糕的银白色，而不使用护色剂的年糕白度为56以下。年糕的保质期延长到12个月以上。并且在炎热气温下，浸泡大米时不会发酸变质，可全年生产年糕。

摘要： 根据本发明的用于制备炒年糕用年糕的方法，本发明可以提供炒年糕用年糕，所述炒年糕用年糕表现出受抑制的微生物增殖并且防止变得不新鲜，并因此可以在室温下长时间储存，具有弱的酸味并因此受到消费者的偏爱。特别地，通过使用防粘剂组合物代替常见的食用油，本发明使得能够制备待在室温下分配的炒年糕用年糕，所述炒年糕用年糕具有弱的腐臭气味，彼此不粘附，在后灭菌之后表现出增强的酵母菌和霉菌增殖抑制效果并因此具有增强的保存性并且可以更方便地被消费者使用。

摘要： 本发明公开了一种可调节间隙的年糕生产用年糕切断装置，包括机架和竖板，所述机架底部安装有底板，且底板中部设置有传动电机，所述机架上端设置有传送带，且传送带右端设置有从动轮，并且从动轮与同步带上端相连接，所述竖板下端设置有机架，且竖板左端设置有步进电机，所述竖直滑轨左端安装有滑动齿条，且滑动齿条左端设置有步进电机，所述横板内部设置有水平滑轨，且水平滑轨上端安装有滑块，所述滑块下端设置有切片固定板，且切片固定板下端安装有切片。该可调节间隙的年糕生产用年糕切断装置，通过改变切片之间的间隙，让年糕切断后的大小不同，并且可以通过改变滑块之间的间隙，同时切出多种大小规格的年糕，满足各种装盒需求。

摘要： 本实用新型公开了一种打年糕机的年糕杵，包括由木棍制成的年糕杵主体，还包括一连接套和一锁紧法兰，连接套顶部具有连接台，连接台上设有连接孔，连接套的下方具有一套筒，套筒上设有多道沿套筒轴向设置的开口，套筒的外壁上还设有与锁紧法兰相对应的螺纹，连接套的底部还同轴设置有一倒锥形的固定柱，年糕杵主体为一由下至上逐渐收缩的锥形柱体，年糕杵主体的顶部开设有一与固定柱相对应的固定孔，年糕杵主体的顶部还以固定孔为中心阵列有多道凹槽，凹槽的两端贯穿固定孔及年糕杵主体的外壁，年糕杵主体的顶部插入套筒内并使固定柱插入固定孔内，锁紧法兰螺接在套筒上，本实用新型可靠耐用，使用寿命长。