苜蓿中的生物活性成分及其研究进展

摘要

苜蓿中含有叶蛋白、皂苷、多糖、黄酮类化合物、膳食纤维、香豆素等生物活性成分,综述了苜蓿中的这几类主要生物活性成分的研究进展,并提出在从事苜蓿的生产、应用研究中,应充分重视苜蓿生物活性成分的营养保健功能和药用功能的研究,以提高苜蓿的应用价值.