果蔬减压保鲜贮藏技术

摘要

果蔬类农产品的主要特点是含水量相当高，极易腐败变质，保存期很短。在国外市场，果蔬水份损失5％以上时就失去鲜销的价值，因此，保持其鲜嫩至关重要。农产品保鲜不仅要保持其水份，更重要的是维持产品的品质，使优质果蔬能够优质上市，实现其真正的价值，也只有优质产品才具备较强的国内外市场竞争力。可见，大力发展蔬菜水果的保鲜技术是实现优质产品生产极为重要的一环。