舌尖上的春节

摘要

江西:饺子鱼和鲶鱼糊羹 江西鄱阳地区的人新年第一餐要吃饺子和鱼,意为“交子”和年年有余,有的在饺子中放糖块、花生和银币,意味着“生活甜蜜”“长生不老”“新年发财”.江西其他地区春节的第一餐都会有鲶鱼糊羹或者鲶鱼米粉.鲶鱼糊羹已经有几百年的历史了,做法是把鲶鱼、香菇、冬笋、豆腐、胡萝卜、鸭血等切成丁状,炒后加入鸡汤和调味剂,煮熟的鲶鱼糊羹香气浓郁,代表年年有余.