营养健康话糙米

摘要

食物纤维是多糖的一种。由于只有食草动物有消化纤维素的酶，能够消化和利用纤维素，而食物纤维在人的肠道中不被消化利用，所以多少年来，纤维素—直被认为是对人体健康的无用之辈。自从在长期食用加工精细食品的英国人中发现了大肠癌的发病率明显高于长期吃粗粮的人群，而且便秘及肥胖者也较多这些事实之后，膳食中的食物纤维素才又引起了营养学家们的重视。