酷暑天里健脾滋补食扁豆

摘要

扁豆被称为“豆中之王”,别名:月亮菜、蛾眉豆、眉豆、沿篱豆、鹊豆、南扁豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆,是国人爱食的蔬菜之一.为豆科草质藤本植物扁豆的种子或荚果,有黑、白、红褐等色之异.可采摘未成熟荚果鲜用,也可收集成熟种子炒、煮等.既是滋补佳品,又是一味良药.