表面脱乙酰魔芋及壳聚糖包埋魔芋吸附性能比较

摘要

表面脱乙酰魔芋及壳聚糖包埋魔芋解决了人体摄入魔芋的难题并保留了魔芋葡甘聚糖的优良特性。制备两种魔芋产品并用红外光谱仪进行结构表征,为比较表面脱乙酰魔芋及壳聚糖包埋魔芋吸附性能差异,进行体外模拟吸附实验探究了两种产品对高血脂代表物脂质、胆固醇和重金属离子Pb2+以及Ca2+的吸附能力。结果表明:表面脱乙酰魔芋及壳聚糖包埋魔芋对脂质、胆固醇及重金属离子有良好吸附能力,且在不同吸附质浓度下,两种产品呈现不同的吸附优势。其中壳聚糖包埋魔芋对饱和脂肪的吸附量到达0.700 g/g,对胆固醇和Pb2+的最大吸附量分别为134.69 mg/g、133.84 mg/g。