人克罗恩氏病与奶中副结核菌-人类关注的热点

摘要

副结核分枝杆菌能引起反刍动物的慢性肠炎,并有学者提出它也是引发人克罗恩氏病的病原体,但其传播途径目前仍然不是十分明确,然而有些证据却表明人感染此菌是因为食入了污染副结核分枝杆菌的牛奶而遭受感染的,就目前而言,巴氏灭菌是否可以有效的杀灭污染奶样中的菌体,仍是未知数.我们以前已经做过在牛奶中添加副结核菌,通过高温短时的巴氏灭菌(72℃,15s)处理后,发现已经检测不到菌的存在.但是副结核菌是细胞内的病原体,在巨噬细胞中存活,并且呈丛状生长.估计在奶中可以躲避杀灭而残存下来.最近一篇关于爱尔兰的零售奶样本的报道指出副结核菌已成功的从奶样本中培养成活.