英国和德国联合研究饲喂紫苜蓿提取物对牛最长肌脂肪酸组成及肉品质的影响

摘要

牛肉是蛋白质、VA、VB6、VB12、VD、硒和锌等微量元素的重要来源，但牛肉中也含有大量脂肪，尤其是饱和脂肪酸，过量摄入饱和脂肪酸会对人体健康产牛负面影响，可能诱发心血管疾病和癌症。将饱和脂肪酸转变为多不饱和脂肪酸将增加牛肉的健康价值。给牛饲喂富含多不饱和脂肪酸的饲料时，牛瘤胃中发牛的异构化反应和加氢反应会使不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸，而有研宄表明，