日本科学家研究利用高光谱成像技术对红肉颜色的在线监测

摘要

在肉制品工业和肉品科学研究过程中，颜色是一项重要的质量参数，消费者通常认为肉颜色的变化是肉新鲜度和肉品品质的直接反映，所以肉品颜色也是影响消费者购买欲望的最主要因素之一，消费者的购买与否直接影响到肉类生产企业的经济利益。