探索《舌尖2》美食背后的科学奥秘

摘要

随着《舌尖上的中国》风靡大江南北,近期回归银幕的《舌尖上的中国2》,再次掀起了国人对中国的传统饮食文化的热捧。中国调味品协会食品配料专业委员会秘书长张全辉解密了《舌尖2》多款美食背后隐藏的科学原理。他说：各种美味的形成,其实都有共通的原理,其产生美味的成分都是惊人的相似。无论是食材的选择、