试论在火腿肠制品加工中温度的控制

摘要

cqvip:由于科技的进步和消费者对方便食品的需求增加,大部分的畜禽肉均加工成香肠及速食肉制品等,其产量在逐年增加,且品种、风味、规格亦不断翻新,加上设备和包装已逐渐达到或接近国际先进水平。目前,国内外较为流行的即食营养食品—火肠腿。