新型复合火腿肠的研制

摘要

把水里蔬菜及大豆蛋白等添加到肉类制品中，可以改变制品的结构和风味，提高营养成分，降低生产成本。本实验初步研究了在肉类灌肠中添加一定量的新鲜水果，蔬菜，大豆蛋白的加工及产品特性。