无骨分体冻牛肉加工质量关键控制点分析

摘要

cqvip:世界上一些国家的食品卫生监督管理机构提出“危险性分析关键控制点”(HACC P concept)概念。这个概念主要是便于加强食品工业的卫生监督与管理。主要是分析食品加工过程中易引起污染的因素,找出关键环节,有目的有重点地加强监督和管理,无骨分体冻牛肉的屠宰加工卫生质量关键控制环节,主要在于菜牛的宰前管理、放血、