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屠宰场的交叉污染与消毒

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摘要

肉类食品是保证人体活动增强体质的主要营养能源.肉食品的安全性,早已是肉食界及卫生界关注的问题,所以说屠宰场的交叉污染与消毒问题,是严重影响肉食品质量的关键问题之一.重视屠宰场的交叉污染和消毒问题,是生产安全肉、放心肉的一个重要环节,应当得到每个定点屠宰场的重视.

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来源
《肉类工业》 |2001年第9期|27-29|共3页
作者
姜九林;
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作者单位

常熟肉类工业工程设备研究所;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类屠宰及肉类加工工业;
关键词
交叉污染; 消毒问题; 肉品质量;

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