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冻结肉解冻技术的研究进展

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对国内外冻结肉的解冻技术进行了综述,评价分析了几种解冻方法的优缺点,认为微波解冻、高静水压解冻和高压静电解冻是较为理想的解冻方法.

著录项

来源
《肉类工业》 |2002年第9期|23-25|共3页
作者
邢淑婕; 刘开华;
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作者单位

信阳农业高等专科学校生物工程系;

464000;

信阳农业高等专科学校生物工程系;

464000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类屠宰及肉类加工工业 ;
关键词
冻结肉; 解冻 ; 技术;

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