商口猪白肌肉与白肌病的鉴别和处理

摘要

@@ 应激敏感猪,在受到外界的应激作用时,出现的一种类似酸中毒的症候群,称为猪应激综合症.这种应激敏感猪的肉品味道差、口感粗糙、肉质变劣,造成的经济损失巨大.因而猪的应激反应综合症,现已成为许多国家肉类食品质量的重要卫生指标之一.猪的应激综合症表现较多,白肌肉就是其中之一.由于在牲猪的宰后检验中,一些卫检员常常将白肌病误认为是白肌肉,错检现象时有发生.因此,将两者作一比较,使人们对白肌病与白肌肉,有一个比较清晰的认识.