中小肉灌制品厂的卫生管理与控制

摘要

近几年来我国畜牧业得到迅猛发展，产业链条不断延伸，从事畜产品精深加工的肉灌制品企业逐渐壮大并向着规模化、集团化的方向大步迈进。这为广大消费者能够吃上放心肠提供了可靠保证。然而只靠几家大型企业是难以保障市场需求的，市场经济同时也为广大的中小型肉灌制品厂提供了生存和发展空间。但由于中小型企业的加工条件及人员素质较大型企业相比存在着一定的差距，