刨毛机与燎毛机在屠宰工艺中的应用

摘要

通常宰猪生产线上，猪体从刨毛机出来后，要经过燎毛机燎毛，刷白机刷白后，再进入下一道工序。猪体经过烧燎后，肉质可能有点变化，这种变化对肉品的食用价值是提高了还是降低了？燃烧过程中产生的微粒子和废气对肉品是否也会产生影响？因没有进行科学的分析和研究，只能作为一个疑问。但有一点是可以肯定的，即屠宰线上加入了燎毛和刷白工艺后，