鲤鱼内脏鱼油提取工艺的优化

摘要

在我国淡水鱼加工产业中,鲤鱼的产量和加工占有很大比例,废弃物中含有大量的粗脂肪,若利用这些废弃物提取鱼油,不仅可以提高原料的综合利用率,还能减少对环境的污染.试验是以鲤鱼内脏为原料进行粗鱼油的提取,利用胰蛋白酶在适宜的水解温度、pH值下进行水解,离心分离出鱼油.影响酶解法提取鱼油的主要因素有pH值、酶解温度、酶添加量、液固比、酶解时间,通过单因素和旋转正交试验确定最佳条件为pH值7、酶解温度50℃、酶添加量2%、酶解时间3h,最大提取率为73.12%.