真空包装五香脱骨扒鸡中白色葡萄球菌的分离鉴定

摘要

白葡萄球菌是一种非致病菌,但也能引起肉制品腐败变质,而失去正常的营养价值。1994年10月济宁市糖酒茶综合公司从外地购进一批铝塑包装的五香脱骨扒鸡,在批发销售过程中发现部分扒鸡有胀袋现象。为了保证消费者的食用安全,笔者采取样品进行了微生物指标的检测,并对检出的污染菌进行了分离鉴定。