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生猪的宰前休息与肉品质量

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对生猪宰前进行休息,可消除应激反应,促进放血完全和宰后肉的成熟,增加肉的风味,延长肉品的保质期.

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来源
《肉品卫生》 |2002年第10期|40,44|共2页
作者
李彬; 陈宝栋;
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作者单位

泰来县金业肉类联合加工有限责任公司;

哈尔滨大众食品集团(哈肉联);

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业 ;
关键词
生猪 ; 宰前休息; 肉品质量 ;

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