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生猪宰前管理对肉品质量的影响

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@@ 宰前管理是生猪进厂后到屠宰前这段时间内,对生猪进行宰前检验、宰前休息、停食饮水管理及驱赶等一系列管理称为宰前管理.rn目前我国肉品安全还存在许多隐患,特别是大部分屠宰厂对宰前管理不重视,本文针对宰前管理影响肉品质量卫生安全发表几点看法.

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来源
《肉类工业》 |2011年第5期|29|共1页
作者
李真;
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作者单位

吉林省畜禽定点屠宰管理办公室;

吉林长春;

130061;

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