喝牛奶有讲究

摘要

牛奶是营养价值很高的食品,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及钙、磷、钾、钠和维生素A、C、B₂等营养成分。牛奶中的营养素很容易被人体消化吸收,是老年、儿童的最佳保健食品。喝牛奶有很多学问,怎样科学地利用牛奶的营养价值呢? 一、牛奶不宜生喝。加热见沸即取,不宜时间过长,牛奶在摄氏100℃时乳糖开始焦化,分解乳酸并产生少量甲酸,降低其营养价值。牛奶久煮颜色变褐,香味下降,蛋白质变性出现沉淀。