我国蔬菜贮藏保鲜技术的发展与分析

摘要

蔬菜是人们日常生活中的重要副食品,有人体所需要的多种维生素、碱性矿物质、有机酸、芳香、辛辣、丹宁物质及碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成份。我国蔬菜的生产季节性很强,绝大部分地区是季节生产,常年消费,尤其是北方地区,历年的冬春鲜菜供应,主要是依靠贮藏