溶菌酶对海洋生物高分子壳聚糖的降解研究

摘要

用粘度法和吸光度法,研究了溶菌酶非专一性降解壳聚糖过程中温度、pH、时间、酶浓度、底物浓度对溶菌酶降解壳聚糖反应速度的影响,确定了以壳聚糖为底物的溶菌酶的一些催化特性:温度为60℃,pH值为4.0时,达到最大酶反应速度.0.5～4.0h内酶反应速度恒定;酶浓度在0.5～4U/ml范围内,酶反应速度与酶浓度成线性关系.米氏常数Km为9.03×10-4mol/L.