扣肉如何做得肥而不腻

摘要

扣肉非常美味,但如果制作不好,味道不香不说,吃上两片肉就吃不下去了.那么做扣肉的时候,怎么样才可以做到肥而不腻呢? 材料:五花肉500克,梅菜、姜片、料酒、花椒、老抽、酱油、葱末、盐、冰糖适量. 做法: 1.首先准备五花肉一块,一定要带猪皮,因为猪皮吃起来会有弹性,有嚼劲;肥肉吃起来会软软的;瘦肉吃起来又是跟猪皮不一样的嚼劲,三层的口感在里面,吃起来就不会感觉油腻.五花肉洗净以后,用刀刮掉残留的猪毛,这样吃的时候不影响口感.