首页> 中文期刊> 《酿酒》 >不同发酵期清香型白酒对比分析

不同发酵期清香型白酒对比分析

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

文献数据库（团队版） >>

页面导航

摘要
著录项
引文网络
相似文献
相关主题

摘要

通过对不同发酵期清香型白酒生产过程中的入缸水分、入缸温度以及产出酒的感官评价、微量成分分析对比,找到延长发酵期白酒的优势.

著录项

来源
《酿酒》 |2021年第3期|41-43|共3页
作者
吕雅娟;
展开▼
作者单位

山西医科大学汾阳学院化学教研室山西汾阳 032200;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品分析与检验;
关键词
清香型白酒; 发酵期; 水分; 温度; 感官评价; 微量成分分析;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 不同发酵周期对清香型白酒生化指标的影响 [J] . 王明成 ,王冶 ,徐锦 . 中国食品工业 . 2021,第008期
2. 不同发酵容器对大曲清香型白酒酿造的影响分析 [J] . 陈晋芳 . 食品界 . 2020,第007期
3. 不同发酵容器对大曲清香型白酒酿造的影响研究 [J] . 马蓉 ,李德林 ,杨艳 . 酿酒科技 . 2017,第007期
4. 不同厂家发酵剂对酸奶发酵及货架期品质稳定性的影响 [J] . 夏兵兵 ,何宗民 ,蒙六妹 . 成都大学学报（自然科学版） . 2015,第003期
5. 小曲清香型白酒发酵过程微生物菌群合成高级醇代谢特征 [J] . 曲冠颐 ,唐洁 ,姜健 . 食品与发酵工业 . 2021,第011期
6. 不同发酵容器对大曲清香型白酒酿造的影响研究 [C] . 马蓉 ,李德林 ,杨艳 . 第三届中国白酒学术研讨会 . 2017
7. 苋粒发酵小曲清香型白酒工艺研究 [A] . 肖荣飞 . 2018

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号