利用真菌制备氨基酸调味酒的研究

摘要

真菌制备氨基酸调味酒的研制，是选择猴头，香菇真菌子实体含有的多种人体所需氨基本能要用白酒浸泡的工艺将子实体内的各种氨基酸溶于白酒中，该酒体具有香，甜，味鲜纯正的特点。用于勾兑清香型，浓香型白酒，呈现无色透明，香气幽雅，诸味协调的特征，无毒副作用，且能增加酒的营养和提高了酒的质量。