首页> 中文期刊> 《酿酒》 >浅析红曲酯化酶在青酒中的生产及应用

浅析红曲酯化酶在青酒中的生产及应用

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

@@ 浓香大曲酒的主要香味物质是己酸乙酯,提高浓香大曲酒的质量也就是提高其己酸乙酯的含量,尽可能达到四大酯比例协调.

著录项

来源
《酿酒》 |2003年第6期|37-38|共2页
作者
郑雨秋;
展开▼
作者单位

贵州省青酒集团有限责任公司;

贵州;

镇远;

557702;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS262.31;Q925;
关键词
浓香大曲酒; 红曲酯化酶; 青酒; 调味;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 红曲酯化酶粗酶制剂在浓香型青酒大曲酒生产中的应用研究 [J] . 王晓丹 ,胥思霞 ,班世栋 . 酿酒科技 . 2014,第007期
2. 红曲酯化酶制剂在浓香型粮食酒生产中的应用 [J] . 谢恩举 ,徐世江 ,周士升 . 中国酿造 . 2000,第001期
3. 高酯化酶活性红曲霉及生香酵母在二锅头白酒生产中的应用 [J] . 艾金忠 ,马美荣 ,聂建光 . 酿酒 . 2013,第004期
4. 红曲酯化酶生产及应用 [J] . 李绍亮 ,刘子红 ,李学思 . 酿酒科技 . 2010,第002期
5. 红曲霉酯化酶特性及在白酒酿造中的应用研究 [J] . 镇达 ,方尚玲 ,陈茂彬 . 酿酒科技 . 2009,第001期
6. 温古知新:宋陈元靓辑《新编纂图增类羣书类要事林广记》所载酒之史料标点及红曲与酒浅析 [C] . 周立平 . 2015年国际酒文化学术研讨会 . 2015
7. 红曲米中蛋白酶、酯化酶的活性研究 [A] . 袁国兴 . 2012

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号