生物工程技术在兰陵酒中的应用展望及思考

摘要

中国蒸馏酒历史悠久,传统工艺精湛,随着科学技术的进步,得到了空前的发展,生物工程技术也应运而生.通过分析发酵过程原理,概述了生物工程技术在浓香型大曲酒中的应用,重点分析了兰陵生物工程技术应用情况,从生态工程角度展望了生物工程技术在浓香型大曲酒中的应用前景,导出了对兰陵生物工程技术发展方向的思考,以此作为21世纪北方浓香型曲酒厂的参考.