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USE OF BIOCAPSULES OF YEAST AS FERMENTATION AGENTS IN THE SECOND ALCOHOL FERMENTATION IN THE BOTTLE AND APPLICATION THEREOF IN PREPARING SPARKLING WINE AND SPARKLING ALCOHOLIC BEVERAGES

机译:酵母的生物胶囊在瓶中第二次酒精发酵中的应用及其在制备生酒和生酒饮料中的应用

摘要

The invention relates to the use of immobilizing yeasts in biocapsules and to the application thereof in producing sparkling wine prepared from the second alcohol fermentation in the bottle performed by said yeasts. The invention includes producing biocapsules in a suitable concentration and the application of same as biocatalyzers in a particular industrial fermentation process.
机译:本发明涉及将酵母固定在生物胶囊中的用途,并且涉及其在生产由所述酵母在瓶中的第二次醇发酵制备的起泡酒中的应用。本发明包括以合适的浓度生产生物胶囊​​以及将其与生物催化剂在特定工业发酵过程中的应用。

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