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机械化黄酒速酿酒母酸败的原因及防止措施

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阐述了引起机械化黄酒速酿酒母酸败机理；论述了引起机械化黄酒速酿酒母酸败的原因；阐明了防止机械化黄酒速酿酒母酸败的措施,对实际生产具有良好的指导意义.

著录项

来源
《酿酒》 |2013年第1期|77-80|共4页
作者
鲁瑞刚; 王菊梅; 胡金凤; 毛青钟;
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作者单位

会稽山绍兴酒股份有限公司;

浙江绍兴312030;

浙江绍兴市越城区;

浙江绍兴312030;

会稽山绍兴酒股份有限公司;

浙江绍兴312030;

会稽山绍兴酒股份有限公司;

浙江绍兴312030;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类黄酒、清酒;酿酒工艺;食品化学;
关键词
速酿酒母; 酸败; 原因; 防止; 措施; 意义;

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