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不同年份窖泥理化指标的对比研究

             

摘要

以不同年份窖泥为研究对象,对比分析了pH值、含水量、保水性、颗粒组成等理化指标.结果表明,这些指标在不同年份窖泥中呈现出一定的规律性,为生产实践提供了理论依据.

著录项

  • 来源
    《酿酒科技》 |2021年第6期|134-136142|共4页
  • 作者单位

    刘念酿酒师技能大师工作室 四川成都611130;

    中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室 四川成都611130;

    四川省食品发酵工业研究设计院 四川成都611130;

    国家固态酿造工程技术研究中心 四川泸州646000;

    刘念酿酒师技能大师工作室 四川成都611130;

    中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室 四川成都611130;

    四川省食品发酵工业研究设计院 四川成都611130;

    酿酒生物技术及应用四川省重点实验室 四川宜宾644000;

    国家固态酿造工程技术研究中心 四川泸州646000;

    四川绵竹剑南春酒厂有限公司 四川德阳618200;

    刘念酿酒师技能大师工作室 四川成都611130;

    中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室 四川成都611130;

    四川省食品发酵工业研究设计院 四川成都611130;

    国家固态酿造工程技术研究中心 四川泸州646000;

    四川绵竹剑南春酒厂有限公司 四川德阳618200;

    刘念酿酒师技能大师工作室 四川成都611130;

    中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室 四川成都611130;

    四川省食品发酵工业研究设计院 四川成都611130;

    酿酒生物技术及应用四川省重点实验室 四川宜宾644000;

    国家固态酿造工程技术研究中心 四川泸州646000;

    四川绵竹剑南春酒厂有限公司 四川德阳618200;

    刘念酿酒师技能大师工作室 四川成都611130;

    中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室 四川成都611130;

    四川省食品发酵工业研究设计院 四川成都611130;

    酿酒生物技术及应用四川省重点实验室 四川宜宾644000;

    国家固态酿造工程技术研究中心 四川泸州646000;

    刘念酿酒师技能大师工作室 四川成都611130;

    中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室 四川成都611130;

    四川省食品发酵工业研究设计院 四川成都611130;

    国家固态酿造工程技术研究中心 四川泸州646000;

    刘念酿酒师技能大师工作室 四川成都611130;

    中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室 四川成都611130;

    四川省食品发酵工业研究设计院 四川成都611130;

    国家固态酿造工程技术研究中心 四川泸州646000;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 产品标准与检验;白酒;
  • 关键词

    年份; 窖泥; 理化指标;

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