近红外光谱仪测定入池酒醅水分的适用性研究

摘要

近红外光谱是指波长在780～2526 nm范围内的电磁波,其近红外区域的主要光谱信息来源于-CH、-NH和-OH等含氢基团的倍频与合频吸收.近红外光谱的定量分析是通过化学计量学软件,利用化学分析数据和近红外光谱数据来建立模型,确定模型参数,然后以这个模型去定量预测入池酒醅水分含量的方法.地方标准DB 34/T 2264—2014《固态发酵酒醅分析方法》中红外灯烘烤法测定入池酒醅水分含量,是根据样品烘干前后质量之差,计算出所失去质量的百分数,即为水分含量.现采用地方标准DB 34/T 2264—2014《固态发酵酒醅分析方法》中红外灯烘烤法对比验证近红外光谱仪测定法应用于浓香型白酒入池酒醅水分测定的实用性、重复性、准确性、可行性和可靠性.