无色瓶瓶装啤酒生产工艺研究

摘要

以ＣＯ２超临界萃取的四氢异构酒花浸膏代替传统酒花制品的酿造工艺，突破了传统啤酒不能装无色瓶的禁例。文中详细介绍了无色瓶瓶装啤酒生产工艺及参数，四氢异构酒花浸膏的用法和用量；并介绍了成品无色瓶瓶装啤理化指标；还就有关问题进行了讨论。