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杨梅酒中甲醇形成及其毒性分析

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杨梅酒是以新鲜杨梅为原料，经破碎、压榨、发酵、陈酿精制而成的果酒。结合杨梅酒生产工艺过程及特点，分析了杨梅酒中甲醇的主要来源，甲醇的毒理作用及常见的中毒症状，提出了控制杨梅酒中甲醇含量的具体措施

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来源
《酿酒科技》 |1999年第2期|60-61|共2页
作者
黄亚东;
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作者单位

江苏省食品学校发酵工程系;

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正文语种 CHI
中图分类果酒、露酒;
关键词
杨梅酒; 甲醇形成; 毒性分析;

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