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新型白酒生产技术(七)

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@@ 2.2.2 清香型白酒的风味特征rn典型的清香型白酒的风味特征是:无色、清亮透明,具有以乙酸乙酯为主的协调复合香气,清香纯正,入口微甜,香味悠久,落口干爽,微有苦味.

著录项

来源
《酿酒科技》 |2001年第3期|112-115|共4页
作者
李国红; 李国林; 李大和;
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作者单位

四川省食品发酵工业研究设计院;

四川省食品发酵工业研究设计院;

中国轻工总会白酒行业中西部培训基地;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS262.3-39;
关键词
讲座; 新型白酒; 生产技术; 配方设计;

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