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新型白酒生产技术(十一)

         

摘要

@@采用固态长期发酵,然后将小曲酒放置于底锅加热,酒蒸汽经香醅串蒸得到白酒,是董酒生产的传统工艺。

著录项

  • 来源
    《酿酒科技》 |2002年第1期|106-110|共5页
  • 作者

    李国红; 李国林; 李大和;

  • 作者单位

    四川省食品发酵工业研究设计院;

    四川温江611130;

    四川省食品发酵工业研究设计院;

    四川温江611130;

    中国轻工总会白酒行业中西部培训基地;

    四川成都611130;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 TS262.3-39;
  • 关键词

    讲座; 新型白酒; 问题探讨;

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