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各种酶制剂用于玉米生料高温发酵试验

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从20种糖化酶制剂中优选出适于糖化玉米原料的2种酶制剂,用酵母菌株1031-R于40℃检验了适合玉米原料酒精发酵的条件.酶制剂用量0.05%(以玉米原料计),玉米原料发酵率近85%左右.(晓)

著录项

来源
《酿酒科技》|2002年第3期|73-75|共3页
作者
永井英雄; 刘义刚;
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作者单位

日本国税厅酿造试验所,日本东京;

四川食品发酵研究设计院,四川温江611130;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酶的应用;酶制剂（酵素）;
关键词
高温发酵; 无蒸煮; 酶制剂;
入库时间 2023-07-24 22:33:18

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