欧李果酒的初步研究

摘要

欧李属蔷薇科樱桃属多年生落叶小灌木,果实含有丰富的糖、蛋白质、矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质,尤其是钙和铁的含量甚高.欧李经破碎、去核、调整成分、发酵、分离、陈酿、调配勾兑、下胶、过滤、冷冻等工艺生产得欧李果酒.其酒呈深宝石红色,澄清,光亮;酒香丰满浓郁、优雅,香气悠长;入口浓郁,圆润,酒体醇厚,酸甜协调,余味悠长;平衡,典型性强.(孙悟)