β-环状糊精葡萄糖基转移酶高产菌株LZ10发酵条件的优化

摘要

环状糊精葡萄糖基转移酶是催化淀粉水解为环状糊精的酶.以β-环状糊精葡萄糖基转移酶高产菌株LZ10为研究对象,分别对该菌发酵培养基的碳源、氮源和pH进行了单因子分析,并对该3个因素进行正交实验及验证,最终确定该菌的最佳发酵培养基配方:玉米粉2.5%,黄豆粉5%,NaCO3 0.2%,K2HPO4·3H2O 0.13%,MgSO4·7H2O 0.02%,pH为9.0.在该条件下,菌株LZ10产β-环状糊精葡萄糖基转移酶的酶活可达892.86 u/mL酶液.