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蒸馏酒的胶体特性及其在生产中的应用研究(Ⅰ)

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摘要

中国白酒的主要成分是乙醇和水,而溶于其中的酸、酯、醇、醛、酮等种类众多的微量有机物为白酒的呈香呈味物质.白酒具有胶体的形成分散系统和电泳现象,白酒的浊度测定结果分析、电导率测定数据分析和电子探针扫描对白酒微观形态的研究等结果也证明白酒具有胶体溶液的本质.

著录项

来源
《酿酒科技》 |2007年第1期|17-19|共3页
作者
罗惠波; 张宿义; 赵金松; 卢中明; 吴士业;
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作者单位

四川理工学院;

四川;

自贡;

643000;

泸州老窖股份有限公司;

四川;

泸州;

646000;

四川理工学院;

四川;

自贡;

643000;

泸州老窖股份有限公司;

四川;

泸州;

646000;

四川理工学院;

四川;

自贡;

643000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类白酒;酿酒工艺;胶体化学（分散体系的物理化学）;
关键词
白酒; 胶体特性; 应用研究;

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